Slagtere fra hele landet bragte i sidste uge de bedste slagtervarer til FødevareDanmarks hovedkontor på Poppelvej i Odense. 

Brancheorganisationen for de små og mellemstore fødevarevirksomheder lagde nemlig i weekenden matrikel til første runde af DM i slagterhåndværk. 

Her skulle dommerpanelet smage og dufte sig igennem godt 500 forskellige produkter fordelt på syv velkendte kategorier, som man kan finde i køledisken hos sin lokale slagtermester. 

Det var Per Jørgensen fra Allégårdens Slagter i Odense, der stod i spidsen for dommerteamet, og han var imponeret over, hvad han så og smagte.

– Man kan tydeligt se, at slagterne prioriterer konkurrencen, og at der er noget på spil. Det var i år nogle særdeles flotte produkter, vi fik præsenteret, og kvaliteten er generelt opadgående for håndværket. Der bliver kæmpet for sagen ude i slagterbutikkerne, og det afspejler sig i, at niveauet hvert år bliver højere, siger han og løfter samtidig lidt af sløret for, hvad der skal til, for at producere slagtervarer, der klarer sig godt i sådan en konkurrence:

– Når man står med et produkt i hånden, kan man næsten straks se, om det er godt. Udseendet betyder utrolig meget – de flotte varer giver også lyst til at smage, og sådan er det også i dagligdagen ude i butikkerne. Og helt generelt vil jeg også sige, at smagen som regel følger med. Det, der ser godt ud, får også ofte en højere bedømmelse, siger Per Jørgensen.

Vindere findes på Foodexpo
DM i slagterhåndværk bliver afholdt af Danske Slagtermestre hver andet år, og er en fagkonkurrence, hvor slagtere fra hele landet har mulighed for at få bedømt deres produkter.

Konkurrencen er inddelt i to, hvor produkterne ved første runde kan modtage bronze, sølv eller guld – eller falder uden for medaljerækken. Alle produkter med guldmedaljer er med i opløbet om en finaleplads til DM i slagterhåndværk, men der er kun plads til fem produkter i hver kategori. 

Finalen afholdes på fødevaremessen Foodexpo den 22. marts 2026.