Spændingen var til at tage og føle på, da to talentfulde slagterelever fra Danske Slagtermestres medlemsvirksomheder stillede op til årets Skills-konkurrence. Foran dommere og publikum leverede de præstationer i topklasse – og sluttede øverst på podiet med både en første- og en andenplads.
Emil Murel Petersen fra Schou’s i Marielyst vandt guld og dermed førstepladsen ved DM, mens Lasse Zürek Jensen fra Slagter Friis på Frederiksberg sikrede sig sølv og en flot andenplads. Sammen repræsenterede de branchen på flotteste vis.
Begge lærlinge blev udfordret i en række discipliner, hvor både håndværk, kreativitet og formidlingsevner blev sat på prøve.
En af de centrale opgaver i konkurrencen var kategorien “3-retters scoremiddag”, hvor deltagerne skulle sammensætte en komplet menu. Her blev de bedømt på alt fra menu-sammensætning og valg af drikkevarer til bordopdækning, kalkulation, mundtlig præsentation og ikke mindst smagen af maden.
For Lasse Zürek Jensen, der var konkurrencens yngste deltager, og som har været i lære i halvandet år, var det en særlig oplevelse at forberede sig til Skills.
– Det har været en stor udfordring, men også meget socialt at være med. Jeg har skulle lægge en del tid i forberedelser, både i arbejdstiden, men også uden for arbejdstiden – det har været helt okay, men jeg glæder mig også til at kunne holde lidt fri igen, når de er overstået, fortæller Lasse Zürek Jensen.
– Og det har været så fedt at være med.
Træning og sammenhold bag Skills-succes
Konkurrencen stillede store krav til alle deltagerne, som ikke kun skulle demonstrere klassisk slagterhåndværk, men også evnen til at tænke kreativt og arbejde struktureret under et vist pres. Hos Schou’s i Marielyst har Søren Schou fulgt slagterlærling og guldmedaljevinder Emil Murel Petersens forberedelser tæt:
– Vi har brugt mange timer på træning. Jeg ved slet ikke hvor mange. Meget af det har Emil lavet, når han er kommet ind på fridage, men vi har også taget en del i arbejdstiden. Vi har trænet hele disken helt færdig – jeg synes det er blevet pænt. Det har været megapositivt. Jeg tror, han glæder sig til at få en uge, der bliver normal igen, for han har smidt mange timer i det, siger Søren Schou om samarbejdet mellem mester og elev samt træningsindsatsen.
Deltagelsen i Skills er med til at sætte fokus på det høje faglige niveau blandt unge i slagterfaget og viser samtidig, hvor bred en palet af kompetencer faget rummer – fra håndværk til præsentation og kundeoplevelse.
Konkurrencen samlede nogle af landets dygtigste talenter, og DSM-virksomhederne formåede at skille sig ud med både håndværk, kreativitet og præcision.
DM i Skills eksponerer på positiveste vis erhvervsuddannelserne, når en lang række elever yder deres ypperste i konkurrencen om at blive Danmarks bedste i sit felt.