Onsdag den 7. oktober var FødevareDanmark vært for et ERFA-møde på Severin i Middelfart, hvor faglige oplæg og erfaringsudveksling var på programmet.

Et af dagens hovedemner var de skærpede EU-regler om listeria, som trådte i kraft den 1. juli 2026. Reglerne stiller større krav til virksomhedernes dokumentation for, at spiseklare fødevarer er sikre gennem hele holdbarhedsperioden.

– Formålet med vores ERFA-møder er at give virksomhederne konkret viden, de kan bruge i praksis, og samtidig mulighed for at lære af hinandens erfaringer. Derfor er det også rigtig dejligt at opleve den store opbakning og deltagernes engagement, siger Anette Frølund, fødevarekonsulent i FødevareDanmark.

Fra bakterier til branchekoder
Anette Granly Koch fra DMRI, Teknologisk Institut, gennemgik de nye listeriakrav og viste i praksis, hvordan matematiske modeller kan bruges til at beregne risikoen for bakterievækst.

Derefter satte Kim Petersen fra Kip Consulting fokus på listeria i produktionsmiljøet og på, hvordan virksomhederne kan forebygge problemer gennem blandt andet rengøring, desinfektion og god produktionshygiejne.

Endeligt orienterede FødevareDanmarks fødevareafdeling om opdateringer af branchekoderne og kommende regler for indfrysning af fersk, modnet kød. Her udestår fortsat en række afklaringer om blandt andet dokumentation og prøveudtagning.

– Der kommer hele tiden nye regler, som virksomhederne skal forholde sig til. Derfor er det vigtigt, at vi hjælper medlemmerne med at forstå, hvad de betyder i praksis, og hvordan de bedst kan forberede sig. Også på områder, hvor myndighederne endnu ikke har afklaret alle spørgsmål, siger Anette Frølund.

FødevareDanmark planlægger at afholde to til tre ERFA-møder om året. Næste møde forventes at finde sted i begyndelsen af 2027, og medlemmerne er velkomne til at foreslå emner, som de gerne vil have taget op.