Det er et trist syn, der møder Leif Wilson Laustsen, når han går forbi sin gamle slagterbutik i Østergade i Assens.
Her drev han Slagter Laustens i 26 år, inden han solgte forretningen i december 2022. Den nye ejer lukkede butikken i januar 2025, og siden har lokalerne stået tomme.
Men Leif Wilson Laustsen håber stadig, at der igen kan komme en slagter i byen. Og han er klar til selv at give en hånd med.
Det fortalte han i weekenden til Fyens Stiftstidende, hvor han tilbød at hjælpe en ny slagtermester med at få forretningen op at køre.
– Jeg havde 26 rigtig gode år i den butik, og jeg ved, at der er grundlag for at drive en god slagterforretning i Assens. Derfor gør det selvfølgelig ondt at se den stå tom. Hvis den rette person har lyst til at prøve kræfter med det, vil jeg meget gerne hjælpe vedkommende i gang, siger Leif Wilson Laustsen, direktør i FødevareDanmark.
Tror på en ny slagter i Assens
Leif Wilson Laustsen er overbevist om, at der stadig er kunder til en slagterforretning i Assens. Han peger blandt andet på udviklingen i lokalområdet og på de mange borgere, der savner at kunne handle hos en slagter i byen.
– Jeg møder stadig folk, der spørger, om der ikke snart kommer en slagter igen. Og jeg tror bestemt, at en dygtig slagter med gode varer og styr på sin forretning kan få en god forretning op at stå, siger han.
Derfor tilbyder han at være frivillig sparringspartner for en kommende slagtermester ved siden af sit arbejde i FødevareDanmark.
Han vil blandt andet kunne hjælpe med at sammensætte sortimentet, få styr på driften og finde det nødvendige udstyr til produktionen.
– Jeg har selv prøvet det meste og begået min del af fejl undervejs. Den erfaring vil jeg gerne give videre. Der er ingen grund til, at en ny slagter skal begå alle de samme fejl, som jeg selv har gjort. Men man skal selvfølgelig kunne sit håndværk og være klar til at tage fat. Det kræver hårdt arbejde at være selvstændig, siger Leif Wilson Laustsen.
Hjælp til både opstart og finansiering
En kommende slagtermester vil også kunne få hjælp gennem FødevareDanmark, der blandt andet rådgiver medlemmer om fødevaresikkerhed, personale-jura, markedsføring og økonomi.
Derudover kan Slagtermestrenes Kautionsinstitut stille kaution på op til 500.000 kroner og dermed være med til at gøre det lettere at skaffe finansiering til en ny forretning.
– Det er en stor beslutning at starte for sig selv, og der er mange ting, man skal have styr på. Men man behøver ikke klare det hele alene. Vi kan hjælpe med rigtig meget, både når det gælder det praktiske, økonomien og alle de regler, man skal leve op til. Det vigtigste er, at der er en dygtig slagter, som har lyst til at springe ud i det, siger Leif Wilson Laustsen.
Og skulle det lykkes at få en ny slagter ind i lokalerne i Østergade, er han ikke i tvivl om, hvordan han vil reagere.
– Så bliver jeg simpelthen så glad. Som jeg også sagde til Fyens Stiftstidende, vil jeg være den første til at slå flikflak ned gennem Østergade, hvis det lykkes, siger han.